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腊月二十六,杀猪割年肉还是二十六,炖羊肉?

时间:2019-01-24  来源:weibo  作者:三界野史
 
 
原题:求真再发现:腊月二十六与年俗歌谣考
兼驳斥小紫某篇声称民俗专家、汉族学者提供的资料之奇文。

日前,正值腊月二十六,小紫凌晨发了一篇【腊月二十六,就是炖羊肉!--1937年的北平童谣】。xZk免费翻墙网

这篇文字里,小紫引用了两部书籍、一份报纸、几个数据,用尽了“雷语”,做足了“文章”。xZk免费翻墙网

小紫《腊月二十六,就是炖羊肉!--1937年的北平童谣》篇首
小紫《腊月二十六,就是炖羊肉!--1937年的北平童谣》篇首

​没想到,民族同胞小紫和其民俗专家朋友,比我们更关心腊月二十六吃啥肉,同胞劳心费神了。xZk免费翻墙网

但是,我要说小紫,你拿的是问题资料《北平风俗类征》来证明“ 腊月二十六,就是吃羊肉 ”。xZk免费翻墙网

小紫称【这不是回民现在“篡改”的。迄今能查到的最早的北京民谣就是这么说的】 xZk免费翻墙网

小紫声称几位民俗专家、汉族学者提供的资料,那么上面这句是他们钦定还是自己断定的呢?xZk免费翻墙网

据知,《北平风俗类征》在1937年出版,编者是李家瑞​,他的这部作品影响很大,按下不说。xZk免费翻墙网

小紫和其辛勤供稿的民俗专家朋友十分推崇,看起来还要把《北平风俗类征》给我们当春节指南。xZk免费翻墙网

小紫极为赞赏《北平风俗类征》,引用她的原话​这是毫无争议的、公认的北平民俗经典之作。作者是刘半农的弟子李家瑞先生。此书的创作过程本身就是一个经典xZk免费翻墙网

李家瑞先生编《北平风俗类征》1937年
李家瑞先生编《北平风俗类征》1937年

​小紫的心意领了,下图来自你处,画杠歌谣《老婆老婆》出自民国李家瑞编《 北平风俗类征 》。xZk免费翻墙网

当我浏览了这部集五百种书摘抄为两册的风俗类书后,顿时让我也对李家瑞先生心生敬仰。xZk免费翻墙网

现将,李家瑞在《北平风俗类征》引用的歌谣《老婆老婆》抄写如下:【老婆老婆你别馋,过了腊八儿就是年,腊八粥几天,漓漓拉拉二十三。二十三糖瓜儿粘,二十四扫房日,二十五炸豆腐,二十六炖羊肉,二十七杀公鸡,二十八把面儿发,二十九蒸馒头,三十儿晚上熬一宵,大年初一去拜年。「您新禧,」「您多礼。」「一手白面不接你,到家给你父母道新禧。」】xZk免费翻墙网

画杠处是《北平风俗类征》之《老婆老婆》歌谣
画杠处是《北平风俗类征》之《老婆老婆》歌谣

值得庆幸的是,这首《老婆老婆》歌谣的来源,就被李家瑞先生标注在后面《北平歌谣集》。xZk免费翻墙网

小紫啊,就是这么巧,我有幸找到了这部《北平歌谣集》的影印本,这一读就值得唠唠嗑了。xZk免费翻墙网

据知,《北平歌谣集》在1928年出版,编者是雪如女士,其人原名萨雪如,李文裿协助编写。xZk免费翻墙网

雪如女士自序,搜辑歌谣的动机来自北大歌谣研究会创办的《歌谣周刊》,因为这份周刊每期会署名收到某君寄来某地歌谣若干首以资鼓励。她用三年时间搜辑不下三千首歌谣,有重复的、部分重复的、字义不明了的,这三种占到三分之一。她先是分好标点,每首整理耗时,少则几十分钟,或几个小时,甚至要用几天。对于,仍觉得有欠妥当的,她也不敢擅改,因为要保全【庐山真面】,只好姑且存疑。可是,当她整理出四五百首时,北大歌谣会居然闭刊了。她视之辛苦搜辑而失去供献所在的《北平歌谣集》,只有自动的陆续出版,以供研究民俗学的参考资料而已。xZk免费翻墙网

序中,她特别指出了北平歌谣的两个问题:一,范围问题,作为明清两代的都城,北平已有不下四五百年,国都所在自然是各方人士汇集,因此免有很多各地的歌谣流传过来。二,分类问题,由于搜辑的歌谣数量庞杂,她是根据“ 材料得到的先后为序,依次整理付印”、“以二百首为一集”。xZk免费翻墙网

萨雪如女士编《北平歌谣集》1928年
萨雪如女士编《北平歌谣集》1928年

​注:民间歌谣通常没有正式的歌谣名,编者通常取歌谣的前几个字为名。 ​xZk免费翻墙网

于是,我开始浏览萨雪如女士编的《北平歌谣集》,歌谣目录200首却没有《老婆老婆》歌谣,接着我一页一页的翻书页前后三遍,还是没有发现这首被《北平风俗类征》引为来源的歌谣。xZk免费翻墙网

不过,我却在《北平歌谣集》发现,另一首比较类似的歌谣《老太太》抄写如下:【老 太太,你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,喝几天;眼看就到二十三。二十三,糖棍粘。二十四,扫房日。二十五,炸了烙炸,炸豆腐。二十六,调〔1〕了猪肉, 调羊肉。二十七,杀了公鸡,宰母鸡。二十八,把面发。二十九,蒸馒首。三十晚上,坐一宵。大年初一,扭一扭。〔1〕买肉xZk免费翻墙网

注意,这首《老太太》歌谣说【二十六,调了猪肉,调羊肉。】调,即是【买肉】。xZk免费翻墙网

我前面提过萨雪如女士的自序内容,通过对《北平歌谣集》自序的描述可知,这首《老太太》是在怎样情况下被她搜辑、整理、编入的。其 一, 搜辑三千首内有三分之一冗余而整理出四五百首,说明《老太太》是她作为择优选入的歌谣;其二,她是以歌谣得到的先后为序并依次整理付印,而看下图《老太 太》列为本书的第五首歌谣,说明《老太太》是北平人耳熟能详的歌谣;其三,她非常有责任心的整理歌谣不惜耗时、不敢擅改,说明《老太太》是保证了原汁原味 的歌谣。xZk免费翻墙网

画框处是《北平歌谣集》之《老太太》歌谣
画框处是《北平歌谣集》之《老太太》歌谣

​以上即是说,李家瑞先生或者引用了错误的歌谣,或者留下了错误的来源,因此书中留下【二十六炖羊肉】的《老婆老婆》歌谣。而且,李家瑞先生作为来源的《北平歌谣集》里,只有比较类似为【二十六,调了猪肉,调羊肉】的《老太太》歌谣。我说句唐突的话,萨雪如比李家瑞更审慎。xZk免费翻墙网

那么,我既然证明了小紫《腊月二十六,就是炖羊肉!--1937年的北平童谣》文章里的引用《北平风俗类征》资料的引用歌谣或来源的错误,我是不是就应该收工了呢?xZk免费翻墙网

我继续往下找或者说往下挖坑,可能李家瑞先生引用的是另一本书,果然找到一本书名与《北平歌谣集》非常类似的《汉英对照 北平歌谣》,我同样有幸看到了这本书的影印本看下图。xZk免费翻墙网

据知,《汉英对照 北平歌谣》在1932年出版,编译者是黔阳张则之,注:黔阳是地名。xZk免费翻墙网

张则之先生除此之外,曾出版多种教育、工具和译著类图书,如与人合译《沃兹沃斯诗集》等。xZk免费翻墙网

黔阳张则之编译《汉英对照 北平歌谣》1932年
黔阳张则之编译《汉英对照 北平歌谣》1932年

​我浏览了这部张则之先生编译的《汉英对照 北平歌谣》,居然从他收录的214首歌谣中,同时找到了《老婆老婆》和《老太太》两首歌谣,只是与前面两部书的形式略有不同。注意,此书原排面【一面中文,一面英文】,我是把两首歌谣拼接到一张图上,以减少版面和阅读舒适。xZk免费翻墙网

于是,我将小紫截取《北平风俗类征》和我所找到《汉英对照 北平歌谣》中的《老婆老婆》对比,发现两部书中仅有【二十八把面(儿)发】有一字和标点之差。xZk免费翻墙网

那么,一则《北平风俗类征》注明来源《北平歌谣集》与《汉英对照 北平歌谣》书名很相似;二则《北平风俗类征》与《汉英对照 北平歌谣》收录的《老婆老婆》仅有一字和标点之差。因此,我几乎可以断定《北平风俗类征》实际收录的是《汉英对照 北平歌谣》中的《老婆老婆》歌谣。xZk免费翻墙网

这时,我有一个疑问,李家瑞编《北平风俗类征》为何只收录《老婆老婆》未收录《老太太》呢?或者说,为何选择收录《老婆老婆》而不选择《老太太》呢?注意,《老婆老婆》是【二十六炖羊肉】,《老太太》是【二十六炖猪肉调羊肉】。xZk免费翻墙网

《汉英对照 北平歌谣》之《老婆老婆》和《老太太》歌谣
《汉英对照 北平歌谣》之《老婆老婆》和《老太太》歌谣

​我的疑问尚未解决,翻阅张则之编译《汉英对照 北平歌谣》中,却发现有一首《我国高》歌谣的几处被涂黑见下图,抄写如下:【我国高,国基稳,架起大炮打()()。()的日本哈哈笑;拿着()本当板凳,走一走,坐一坐,千万别买()()货!】虽然被涂黑,很明显看出这是骂日本的歌谣,我获取的《汉英对照 北平歌谣》原本是在武汉大学图书馆藏,日本占领武汉是在1938年。xZk免费翻墙网

《汉英对照 北平歌谣》之《我国高》馆藏书被部分涂黑
《汉英对照 北平歌谣》之《我国高》馆藏书被部分涂黑

​回到正题,既然小紫言之凿凿【腊月二十六,就是吃羊肉】、【这不是回民现在“篡改”的。迄今能查到的最早的北京民谣就是这么说的】,她还神秘宣称几位民俗专家、汉族学者提供的资料。xZk免费翻墙网

我作为一个市井小民是不是蚂蚁撼树?但是经过我一番不甚艰难的求索,结果发现她声称的【民俗专家、汉族学者】真的很水,我很怀疑她是一人分饰多角,或者只是几位热心网友罢了,还是或者说她背后的这几位【民俗专家、汉族学者】的身份有问题?xZk免费翻墙网

很不巧,我找到一本黎锦晖、吴启瑞、李实搜编的《中国廿省儿歌集 上》,该书序言明确写着【搜录时间在民国十二年、十三年】即1923年、1924年。从该书排版及内容看,这是一本最早出版于北大歌谣学运动期间并原载于《歌谣周刊》的歌谣集。xZk免费翻墙网

黎锦晖、吴启瑞、李实搜编《中国廿省儿歌集 上》约1924年
黎锦晖、吴启瑞、李实搜编《中国廿省儿歌集 上》约1924年

​《中国廿省儿歌集 上》其中两首《过年》和《小孩别哭》见下图。xZk免费翻墙网

其一《过年》:【二十三,灶王上天。二十四,写大字。二十五,做豆腐。二十六,吃年猪肉。二十七杀年鸡。二十八,把面发。二十九走油。三十磕头。】这里的【二十六,吃年猪肉】,正好对应全国上下、广为流传【腊月二十六,杀猪割年肉】的习俗。xZk免费翻墙网

其二《小孩别哭》:【小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪;小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。】这里的【过了腊八就杀猪】,对应我们腊月杀猪吃肉的习俗。xZk免费翻墙网

《中国廿省儿歌集 上》之《过年》和《小孩别哭》歌谣
《中国廿省儿歌集 上》之《过年》和《小孩别哭》歌谣

​还有啊,我找到一本美国传教士何德兰纂辑的《孺子歌图》,该书1900年出版于美国纽约。何德兰是一位跟随在慈禧身边的美国传教士。当我浏览这部书后,不得不佩服它的装帧精美、排版舒适,很有欣赏和收藏价值。据知《孺子歌图》当是中国最早的摄影插图书籍,而且还是一部极为珍贵的英汉双语歌谣书籍,何德兰为每一首歌谣都配上看起来生动自然的中国百姓黑白摄影照片。xZk免费翻墙网

美国传教士何德兰纂辑《孺子歌图》1900年
美国传教士何德兰纂辑《孺子歌图》1900年

​《孺子歌图》其中两首《养活猪》和《糊猪肉》见下图。xZk免费翻墙网

其一《养活猪》:【养活猪吃口肉,养活狗会看家,养活猫会拏耗子,养活你这丫头作甚么?】这里【养活猪吃口肉】一般是指百姓人家过年杀年猪,养头猪就为过年开开荤。注:拏同拿。xZk免费翻墙网

其二《糊猪肉》:【糊糊糊猪肉,大锅里香,二锅里臭,请王妈妈来吃猪肉。】这是另一首写到吃猪肉的歌谣。xZk免费翻墙网

《孺子歌图》之《养活猪》和《糊猪肉》歌谣
《孺子歌图》之《养活猪》和《糊猪肉》歌谣

​这还有,我找到一本意大利驻华外交官威达雷男爵编译的《中国民俗:北平儿歌》1896年出版。这部书收集了170首童谣,以英汉对照的形式编辑出版。这是世界上已知最早的,由外国人搜集、整理、翻译的北京儿童歌谣集,对以后的中外学者进行中国民俗的收集和整理都有相当大的影响。xZk免费翻墙网

引用李海英的《晚清来华外交官威达雷与〈中国民俗〉》内容【在华期间,作为一个外交官,威达雷对中国表现出复杂的情感:一方面,他追求意大利在华政治、经济利益的最大化;另一方面,他于1900至1901年西方列强在天津、北京等地的烧杀抢掠和无恶不作予以谴责……】xZk免费翻墙网

意大利威达雷男爵编译《中国民俗:北平儿歌》1896年
意大利威达雷男爵编译《中国民俗:北平儿歌》1896年

​《中国民俗:北平儿歌》里有12首歌谣提到猪和羊见下图,包括一首【将人比喻成猪】和一首【妹妹盖着羊皮睡】。因为,小紫在那边试图证明我们以前把猪肉作为肉食多不多,她还试图证明我们以前羊肉吃的比猪肉多。那么我用这部世界上已知最早的中国歌谣集《中国民俗:北平儿歌》比较【猪和羊】哪个作为食物出现的次数多。xZk免费翻墙网

其一,猪作为食物的:烧猪、一个猪、猪肉、猪头、白煮肉、烧猪、东坡肉、八宝香肠、吃口肉;其二,羊作为食物的:烧羊肉、羊蛋儿、羊肉包子。可知,1896年出版的《中国民俗:北平儿歌》里作为食物的,猪肉出现9次,羊肉出现3次。很明显,猪肉是羊肉出现的次数3倍。xZk免费翻墙网

顺便驳一下:小紫称【另外一位汉族读者提供了这样的数据:解放初期的1952年,中国拥有8976万口猪,羊有6177万头,牛的数量不明……至少也是和猪不相上下。】这就有意思了,三问:你自称提供资料的怎么都是汉族?一头成年猪和一头成年羊孰重孰轻?羊和牛中有多少是产奶用的?xZk免费翻墙网

《中国民俗:北平儿歌》中12首歌谣
《中国民俗:北平儿歌》中12首歌谣

​真还有,我找到一本娄子匡先生编著的《岁时丛话》,这部书在台湾1974年出版。我是跟随小紫所说【台湾不至于故意“避讳”大陆回民的什么了吧!】的号召,找到了这部原汁原味的台湾书籍。xZk免费翻墙网

娄子匡先生被两岸尊称为“中国民俗研究论著的守护神”,其一生著述甚丰,投身于民俗研究、民间文学事业六十年。1932年夏,与顾颉刚、周作人、江绍原、钟敬文等人在杭州创办了中国民俗学会,编辑了《民俗周刊》、《民间月刊》、《孟姜女月刊》、《民俗学集镌》等多种民俗学、民间文学学术刊物。1949年,到台湾创办东方文化书局,发行多种民俗期刊,出版一系列民俗学书籍。xZk免费翻墙网

娄子匡编著《岁时丛话》1974年
娄子匡编著《岁时丛话》1974年

​《岁时丛话》记载了两首关于腊月年俗歌谣见下图,原图部分模糊难以识别,摘选抄写如下。xZk免费翻墙网

其一,华北流传的:【二十六,炖大肉】注:大肉,明清以来对生猪肉及猪肉制品的一种叫法。xZk免费翻墙网

其二,北平流传的:【二十六,去买肉】注:买肉,据我近日浏览民俗歌谣书籍首次见此叫法。xZk免费翻墙网

娄子匡先生收录的这两首腊月年俗歌谣,与前面的《老婆老婆》《老太太》《过年》大体相似。xZk免费翻墙网

《岁时丛话》之两首关于腊月年俗歌谣
《岁时丛话》之两首关于腊月年俗歌谣

​继续来,我再驳一句话,小紫称【我这里,大家提供的官方媒体各种炖羊肉、牛肉、年肉、大肉,总之没有猪肉二个字的“二十六”,快能成书了。】这就更有意思了,以下均来自网络公开新闻。xZk免费翻墙网

听说小紫要比官方媒体是吧?中国政府网、求是网,够不够官方媒体?不仅官方,而且权威。xZk免费翻墙网

▼2008年,中国政府网,摘引新华社的年俗图文,标题《腊月二十六——杀猪割年肉》。xZk免费翻墙网

2008年,中国政府网《腊月二十六——杀猪割年肉》
2008年,中国政府网《腊月二十六——杀猪割年肉》

​▼2015年,求是网,求是漫评栏目,作者张爱学,标题《腊月二十六,杀猪割年肉》。xZk免费翻墙网

2015年,求是网《腊月二十六,杀猪割年肉》
2015年,求是网《腊月二十六,杀猪割年肉》

​后记

引用,小紫称【其实回民对别人在二十六炖什么本无所谓,但是非要坚持此民谣只能是炖猪肉否则算篡改,就是典型的极端了!】【“不炖猪肉不是中国人”,实在未免极端。】【要求全体中国人只能炖猪肉,才是真的极端。红卫兵都不敢这么讲。】【你爱炖什么肉炖什么肉,觉得有什么不合适,别向回民甩锅。没有回民要求过别人不能炖猪肉。】这几段话,简直大义凛然啊!xZk免费翻墙网

其一,小紫特别将“不炖猪肉不是中国人”加上双引号,那么请问她这句是引自何人?我未在小紫的文章中找到任何包含原句或含有此意的来源出处,或许伪造、曲解和放大别人的言论是她强项。xZk免费翻墙网

其二,小紫既然说【没有回民要求过别人不能炖猪肉。】那么,她文章标题【 “ 腊月二十六,就是吃羊肉 ” 】及声称【迄今能查到的最早的北京民谣就是这么说的】还自称【几位民俗专家、汉族学者提供的资料】。不 仅如此,从她的原文来看,一直充满着诸如【正义、客观、权威】的语气,好一副以理服人的样子。可是,不仅小紫自称给她提供资料的【民俗专家、汉族学者】没 找到比我更全面更早的年俗资料,而且她还不会使用搜索引擎会找不到中国政府网和求是网公开发布的【腊月二十六,杀猪割年肉】年俗信息吗?难道,小紫和她所谓的【民俗专家、汉族学者】只会绞尽脑汁、费尽周折的遮遮掩掩,向大家传递一些荒谬至极、不经推敲、扭曲认知、似是而非的结论吗?xZk免费翻墙网

其三,小紫在原文【极端】一词用了四次,又用了如此低劣的文章来胡说八道, 我发现她一贯的和此次的所作所为,明明符合一个“伪温和分子”,明明小紫自己才是啊! 那么她此番作秀到底是何心态、是何目的呢?我只能想到一点,小紫是在别有用心、为反而反我们家常便饭的【腊月二十六,杀猪吃年肉】这一习俗。她在意图将民间年俗指向【极端化】的标靶,借机将民间年俗指向一条从【不可不改】到【改的正确】的境地,这正是我难以平息、直抒胸臆的原因所在。xZk免费翻墙网

其四,我们常识中【杀猪过年】或【割年猪肉】是中国大多数民族的保留至今的充满喜庆的民间年俗,其中不可否认的是【腊月二十六,杀猪割年肉】的说法流传最广并在全国传承发扬,但是我们同样尊重部分同胞将【杀猪过年】或【割年猪肉】放到农历腊月和正月以外的习俗,我们也同样尊重一些同胞和家庭因为信仰或习惯问题而自己选择【过年吃其他肉】的权利。xZk免费翻墙网

其五,生猪产业是我国畜牧业的支柱产业,生猪产业与我国粮食安全息息相关,猪肉产品是城乡居民肉类消费的主要来源。方正数据称:中国猪肉年产量占全球猪肉年产量50%左右。中商情报网:预计2018年我国猪肉出口量将达到5.5万吨,而2017年我国猪肉进口量达到121.68万吨。可见,中国政府网发布【腊月二十六,杀猪割年肉】不仅是因为年俗,更有着稳定市场的意义和作用。xZk免费翻墙网

其六,经此一番,我有理由相信某一小撮分明有着导向极端、制造混乱的险恶用心,请某一小撮勿要再盲人摸象,做那以点概面、以偏概全,勿使人一叶障目,做那自欺欺人之事。xZk免费翻墙网

iiiiiiiiii

​附:1910年,一段据说是【杀年猪】的珍贵视频:清朝杀猪,给猪烧香。xZk免费翻墙网

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